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东安子鸡是什么地方的菜_东安子鸡怎么做
2022-09-09

安东子鸡是由嫩鸡脯肉,姜片,小辣椒等做成。安东子鸡是一种传统式的养生食材,特别适合生完孩子和病后医护。营养元素十分高,老母鸡和肉食鸡都很美味。当期我将陪你到我国美食文化,掌握它是哪些的特色美食。

东安鸡又叫东安鸡。它是湖南省传统式的汉菜,归属于湖南菜。它是由一只新老母鸡做成的,因而而出名。

东安鸡的做法

食物提前准备

嫩土老母鸡1只(约重1000克)、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白米醋100克、米酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、鸡精一克、食盐4克、猪板油100克、香油4克。

作法流程

1.将鸡屠宰后,褪毛清洗,在食袋旁创口,去除食袋,在肛门口旁创口取下内脏器官,清理整洁,放进火锅内煮五分钟再浸五分钟,捞起来凉干,顺肉纹切割成5cm长、2厘米宽的条块;姜切割成丝;鲜米椒切割成粉末;野花椒籽敲碎;葱根切割成寸段,其他鲜切花。

2.炒菜锅置灶火上,放进猪板油烧至八成热时,下黑椒鸡块、姜片、鲜米椒末爆锅,再放白米醋、米酒、食盐、野花椒籽再次爆锅,然后放进鸡清汤,焖2分钟,至料汁收至三分之一时,放进葱根段、鸡精翻拌,淋入香油,起锅摆盘撒葱段即成。

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